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購買茶葉須知

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購買茶葉須知

發布日期:2017-07-26 作者: 點擊:



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購買茶葉須知  走進茶葉市場?娑愿髦指餮?茶葉品種,常為不知如何判別茶葉質量而犯愁。其實評判茶葉質量的好與差,目前主要借助視覺、嗅覺、味覺和觸覺,采用一看,二聞,三摸,四嘗來確定茶葉質量。所謂一看,就是看茶葉的外形,干看茶的形態和色澤,濕看茶的嫩度、勻度和湯色。二聞,就是聞茶的香氣,采用干聞和泡茶后濕聞相結合的方法進行。三摸,就好似摸茶葉的身骨,重實與輕飄,光潔與粗糙,以及用手研磨,估量茶葉水分的高低等。四嘗,就是選購茶葉時,凡“吃不準”,不妨泡一杯,嘗一嘗滋味。為操作方便,不妨舉例介紹如下。

黑土地

一、 外形

從外形看,要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致,達到整齊劃一。如果長短不一,大小各異,很可能是采摘粗放;色澤多變,形狀多樣,很可能制作粗糙。至于茶中多西末,或含有雜質,那是制成后篩選不精之敵,此茶算不得佳茗。白開水一杯,既無茶味,更談不上韻味,這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料,根本稱不上是一種好茶。然而對于不同品類的茶葉,有不同的外形要求。綠茶中龍井 茶要求光、扁、平、直,形若碗釘;眉茶要求條索緊結、齊一,形如娥眉;紅茶中功夫茶要求條索緊秀;紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峰類茶,還得看芽毫是否多,芽鋒是否露;如果是炒青茶,一旦條索松散,表面粗糙,身骨輕飄,片末多,自然算不得好茶了。這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索,而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉,自然外形各異,大小不一了。

二、 色澤

從色澤看,不同的茶類有不同的色澤,就是同一茶類不同的花色品種,色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠,炒青綠茶呈現黃綠,烘青綠茶應是深綠。但不論何種綠茶,都應具有鮮靈活氣,灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上,并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤為佳,倘若茶湯紅艷明亮,茶杯四周形成一圈金黃色油圈,那就是上品紅茶了。至于烏龍茶,則以青褐色光潤為好。


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